יין תמיד היה חלק בלתי נפרד מחיינו
בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות יצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים".
יין תמיד היה חלק בלתי נפרד מחיינו
בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות יצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים".
יין תמיד היה חלק בלתי נפרד מחיינו
בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות יצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים".

על היקב

בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות יצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים".

יקב נבו הוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו.
מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה.
היקב מייצר כ- 14,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סובניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה.
בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה.

היין שלנו

בגובה של כ-700 מטר, נטועים גפנים בחלקות כרם ייחודיות המטופלות בקפידה. אזור זה הוא אידאלי לגידול ענבי יין, המשלב שמש חמימה, לילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. הגפנים מטופלים בשיטת גידול מיוחדת, בה אשכולות הענבים מדוללים ומאווררים, דבר המאפשר מתן תשומת לב לכל אשכול ואשכול. בצורת גידול זו, מתקבל פרי מרוכז יותר, בעל טעם עשיר וצבעים עזים, המבטיח ייצור יינות איכותיים בעלי חלון שתייה ארוך. הענבים נבצרים בשעת בוקר מוקדמת עם הגיעם להבשלה פנולית ורמת בריקס רצויה.

אחרי מיון קפדני ביקב, עוברים הענבים תהליך הפרדה מהשדרות ומעיכה עדינה ומם לתסיסה של כ-5 שבועות במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תכוף של הקליפות עם התירוש למיצוי מרבי של הצבעים וטעמי הפרי. לאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי שבמרתף היקב.
הפקת היין נעשית בעבודת כפיים וטכנולוגיה מתקדמת, המשלבת עולם ישן ועולם חדש.

מרכז המבקרים

מרכז המבקרים ביקב נבו בנוי בעיצוב ייחודי המאפיין את האזור, ובסגנון המשרה אווירה נעימה וביתית. ייחודו של המקום במיזוג שבין איכות היין לאהבת האירוח. בעלי היקב מעטירים חום משפחתי על המבקרים, ומעניקים לחויית הסיור במקום נופך אישי בזכות שילוב הסיפור המרתק על הקמתו.

מרכז המבקרים פתוח בכל יום חול לסיורים וטעימות בתיאום מראש